Recette - Le salé

Mélangez la farine, l'eau, le sel et la levure.

Pétrir le tout à la main, la pâte en fin de pétrissage ne doit plus coller aux doigts, et réunir le tout en une boule de pâte que l'on couvre d'un linge propre pour laisser lever la dite pâte à pain pendant au moins 2 heures, à l'abri de tout courant d'air, au bout de ce temps la boule de pâte doit avoir au moins doublé de volume
Prendre un moule à tarte au dimension de votre choix :
Attention si votre moule est trop grand les 450 gr de pâte à pain que je recommande ici pour un moule aux dimensions standart, risque d'être insuffisant, donc étaler la pâte à pain et foncer c'est à dire garnir votre moule à tarte de cette pâte à pain comme vous le feriez avec n'importe quelles autre type de pâte
Cuire environ les pommes de terre à l'eau dans leur peau et éplucher, puis les émincer et les déposer sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher les unes aux autres : comme lorsque l'on réalise une tarte aux pommes...Bien saler
Eplucher, et émincer les oignons, les cuirent à l'eau salée, on arrête la cuisson des oignons lorsque ces derniers deviennent translucides, et que l'on étale également sur la couche de pommes de terre, les oignons étant fade, on sale également la couche d'oignons que l'on vient d'étaler, et que l'on arrose en pluie d'huile de noix, attention de ne pas mettre trop d'huile, le salé serait alors trop gras il n'en faut pas plus d'une grosse cuillère à soupe, on couvre d'un linge propre le salé ainsi préparé pour laisser "pousser" ou lever la pâte à pain, et bien sur à l'abri de tous courants d'air, lorsque les bords du salé ont au moins doublés de volume, mettre au four à 210°C pendant 20 à 30 minutes afin de faire dorer les bords du salé sans faire prendre couleur à la couche d'oignons, au sortir du four parsemer 50 gr de cerneaux de noix concassés