Recette - Salade tiède de fèves fraîches

Faire cuire les fèves 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante et non salée, les égoutter et les laisser refroidir. Enlever la pellicule autour, les remettre dans de l'eau chaude et faire bouillir quelques minutes juste pour les réchauffer. Presser le citron, mélanger avec l'huile d'olive, l'ail dégermé et écrasé, le cumin, le sel; égoutter les fèves et les dresser dans un plat creux,  verser dessus la sauce, remuer délicatement, saupoudrer de piment d'espelette et servir sans attendre. On peut servir ce plat dans le mezzé libanais.