Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Sablé breton aux éclats de pistaches vertes, poêlée de fruits rouges, chantilly de lemond curd

Si vous êtes aussi gourmands que moi et bien essayez vite ce dessert très simple mais vraiment délicieux....vous serez surpris par son originalité au niveau des saveurs, températures et croyez-moi vous n'y résisterez pas !!!!!!



Image de la recette Sablé breton aux éclats de pistaches vertes, poêlée de fruits rouges, chantilly de lemond curd

-/5

0 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes

Attente :
1 heure

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Le sablé breton :
120g de farine
2 jaunes d'œufs
90g de cassonade
90g de beurre ½ sel mou
40g de pistaches vertes
La poêlée de fruits rouges :
15g de beurre
250g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, cerises, groseilles)
10cl de crème de cassis
2 CS de vinaigre balsamique
La chantilly au lemond curd :
1 œuf
60g de sucre
12CS de maïzéna
8cl de jus de citron
15cl de crème liquide entière
Dressage :
6 sommités de feuilles de menthe– poudre de pistaches vertes

Recette proposée par :
Avatar de Sandrine Baumann sur son blog : La table de Sandrine
Sandrine Baumann sur son blog : La table de Sandrine
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

Le sablé breton :
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, les jaunes d'oeufs, la cassonade, le beurre coupé en morceaux et les pistaches vertes concassées. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Mettez en boule, filmez et réservez au réfrigérateur une heure. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Répartissez la pâte à sablé breton dans 6 cercles à entremet, puis faites cuire environ 15mn. Laissez tiédir, puis retirez les cercles en passant la lame d'un couteau.
La poêlée de fruits rouges :
Passez les fruits à l'eau claire si nécessaire, puis séchez-les. Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis mettez-y les fruits rouges. Arrosez avec la crème de cassis, puis le vinaigre balsamique et laissez réduire environ 5mn.
La chantilly au lemond curd :
Dans une casserole, mettez l'œuf, le sucre, la maïzéna, et le jus de citron. Mélangez bien, puis faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à épaississement de la crème. Passez au blender afin d'obtenir une crème bien lisse. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement dans le lemon curd.
Dressage :
Faites un rond au fond de chaque assiette avec un cercle à entremet, et avec le jus de cuisson des fruits rouges, en vous servant d'un pinceau. Posez au centre un sablé breton froid, la poêlée de fruits rouges dessus tiède. Décorez avec une sommité de menthe, une pointe de chantilly au lemond curd, et un peu de poudre de pistaches vertes. Dégustez aussitôt !!!!!!



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Pensez aussi à réaliser une jolie présentation comme ici avec une assiette en porcelaine blanche Guy Degrenne, modèle Smoos....

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette sablé breton, recette pistaches, recette fruits rouges, recette lemond curd, recette desserts, recette desserts froids, recette blogs

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Sablés bretons : les meilleures recettes


Idée recette : Le Délice Breton ( Palets Bretons à la crème de marrons )
Consultez le dossier : sablés bretons
Autres dossiers recommandés : pistaches, fruits rouges, lemond curd, desserts, desserts froids, blogs,