Recette - Comme un tiramisu...abricots, passion et framboises fraîches

Mélanger le coulis d'abricot et le jus de fruits de la passion.

Déposer les biscuits coupés en deux au fond de verres à fond plat et répartir le mélange coulis-jus en versant délicatement. Si les biscuits surnagent, il faudra les enfoncer avec une cuillère à soupe.

Les laisser s'imbiber.

Battre le mascarpone avec le sucre.

Puis, battre alors les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélanger les blancs avec le mascarpone. Mettre un tiers des blancs dans le mélange et fouetter vigoureusement, puis ajouter le reste délicatement afin de préserver le côté mousseux.

Répartir cette crème dans les verres, soit à la cuillère, soit à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation).

Poser un petit monticule de framboises par dessus et décorer d'un toupet de verveine ou de menthe.