Recette - Tartelettes frangipane et compotée d'abricots

Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur et pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et réserver au frais 1h.

 

Laver les abricots, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus du demi-citron et le sucre. Faire cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Enlever le couvercle pour les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir.

Mélanger au fouet tous les ingrédients et réserver.

Allumer le four th6, 180°C.
Beurrer des moules à tartelettes à bords hauts (5 cm), ou des ramquins.
Étaler la pâte au rouleau finement (1 à 2 millimètres). Découper des ronds de pâte et en foncer les moules en faisant bien aller la pâte jusqu'au fond. Piquer à la fourchette. Mettre au frais 30 minutes.

Faire cuire à blanc ces tartelettes 5 minutes.
Sortir les tartelettes du four, et le laisser allumé.

Verser la compotée d'abricots froide, puis la frangipane, sur les fonds précuits.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être à peine doré.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.