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Cuisses de poulet à la sicilienne
Services avec une sauce aigre-douce pimentée (à doser suivant goût personnel)
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 cuisses de poulet
un peu d'huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
2 tomates moyennes
12 cl de vinaigre balsamique ou de cidre, ou mélange des deux
50g de sucre
un peu d'eau
sel/poivre
thym
piment d'Espelette en poudre (ou Cayenne) selon goût
menthe fraîche ciselée
Recette proposée par :
Java
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PREPARATION
Bien faire revenir les cuisses dans l'huille jusqu'à croustillance, saler poivrer.
Ajouter ail haché, tomates coupés en morceaux, thym et piment, laisser revenir 5 mn.
Ajouter ensuite vinaigre, eau et sucre, couvrir et laisser frémir 15 mn.
Si possible laisser reposer pendant la nuit (ou du matin pour le soir). Puis recuire l'ensemble 5 mn, disposer les morceaux de poulet dans un plat, faire réduire la sauce, vérifier son goût, ajouter la menthe, et napper le poulet de cette sauce.
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