Recette - Roulé de truite fumée d'aquitaine au roquefort Papillon, frite de polenta au roquefort - Notée 4.8/5 par les internautes

Pour réaliser les roulés, mettez dans un saladier le roquefort détaillé en petits morceaux avec la crème, ajoutez la pincée de piment d'Espelette. Mélangez bien.
Prenez un film alimentaire, étalez-le sur le plan de travail, posez 2 tranches de truite fumée en taillez les pour obtenir une surface rectangulaire. A l'aide d'une cuillère déposez le mélange sur la tranche de truite puis roulez le tout en vous aidant du film, afin d'obtenir un cylindre bien régulier. Mettez au congélateur pendant 5 minutes.

Pour préparer la polenta, versez dans une casserole le lait et l'huile d'olive et portez à ébulition. Salez légèrement. Versez la semoule de maïs en pluie, mélangez et cuisez à petit feu. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et le roquefort, mélangez de façon homogène, remettez éventuellement sur le feu si la polenta est trop liquide.
Etalez la polenta entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la de manière homogène sur une épaisseur de 2 cm.
Laissez la refroidir et mettez la au frais 5 à 10 minutes.
Détaillez la polenta en frites.
Faites chauffez une poêle anti adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, poêlez les frites en les faisant colorer.

Au moment de servir, sortez les roulé de truite sortez les du film alimentaire et coupez les en biais. Présentez les avec les frites.