Préchauffez votre four à 210° C.
Faites rissoler les lardons sans matiére grasse dans une poêle.
Egouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer le plus de graisse possible.
Dans un salafier, tamisez la farine et ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Mélangez et creusez une fontaine.
Versez les oeufs battus en omelette au centre.
Mélangez peu à peu en délayant avec le lait.
Incorporez l'huile de noix et le roquefort émietté.
Répartissez dans les ramequins les cerneaux de noix, les lardons et la poire coupée en dés.
Versez la pâte.
Parsemez le dessus de thym.
Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Servez chaud accompagné d'une salade.