Recette - Moelleux aux mirabelles sur lit de confiture de lait

Préchauffer votre four à 180°.Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Les battre au fouet avec le sucre jusqu'à faire blanchir le mélange. Réserver .

Dans une autre jatte, mélanger à la spatule le beurre salé et la farine que vous ajouterez peu à peu. Réserver.

Battre les blancs d'œuf en neige. Réserver.

Oter les noyaux des mirabelles pour obtenir 340 grammes de fruits coupés grossièrement. Ajouter sur les mirabelles un peu de fleur de sel. Bien travailler la confiture de lait à la cuillères avant de vous en servir, puis mélanger la confiture de lait avec les mirabelles afin de bien les enrober de confiture de lait. Réserver.

Incorporer le mélange "jaunes d'œuf/sucre" dans le mélange "beurre/farine" jusqu'à avoir une masse bien homogène. Y ajouter ensuite les blanc en les incorporant délicatement à la spatule jusqu'à obtenir un appareil de texture homogène.
Beurrer un moule rond de 22 cm environ et y verser les 2/3 de la préparation. Placer ensuite au centre du moule le mélange "mirabelles/confiture de lait" puis recouvrir avec le reste de pate et lisser délicatement l'ensemble. Faire cuite 35 a 40 minutes. La pointe du couteau enfoncée hors de l'endroit ou se trouve la confiture de lait doit ressortir sèche.