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Chutney orange aux abricots, version verveine, safran ou moutarde
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
2 oignons
2 grosses carottes
1 orange
1 poivron orange
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de curcuma en poudre
1 c. à c. de graines de coriandre concassées
1 c. à c. de piment doux
6 cl de vin d'orange
6 cl de vinaigre balsamique blanc
1 petite mangue
400 g d'abricots
huile d'olive
sel
Recette proposée par :
Gwen
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PREPARATION
Faire suer les oignons, les carottes, les poivrons dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 mn. Saupoudrer avec les épices, enrober les légumes et laisser cuire pendant environ 2 mn. Ajouter le vin, le jus d'orange, le vinaigre, le zeste et laisser réduire à feu doux.
conseils
- chutney abricot verveine : émincez une dizaine de feuille de verveine-citron et ajoutez-les au chutney avant de remplir la verrine. Veillez à bien laver et égoutter les feuilles de verveine,
- chutney abricot safran : ajoutez quelques filaments de safran avant de remplir la verrine,
- moutarde à l'abricot, “style savora à l'ancienne“ : mélanger le même poids de chutnez et de moutarde à l'ancienne et remplir la verrine.
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