Ces moelleux mêlent à merveille le goût rustique de la farine de sarrasin à celui de la truite fumée sur fond de légumes de saison. Un vrai régal !
Ingrédients (4 personnes)
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100 g de SaintMorêt ;
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1 cuillère à soupe de sauce soja ;
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1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
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200 g de tomates fraîches bien mûres ;
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70 g de truite fumée ;
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1 / 2 sachet de levure chimique ;
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2 œufs moyens ;
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90 g de fromage blanc ;
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30 g de lait ;
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100 g de farine de blé T 45 + 100 g de farine de sarrasin ;
Préparation
1) Coupez la truite fumée en morceaux. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en deux et épépinez-les. Découpez-les en dés. Ecrasez grossièrement le Saint-Morêt à la fourchette.
2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
3) Mélangez les farines et la levure dans un grand saladier.
4) Cassez les oeufs dans un autre saladier. Ajoutez le fromage blanc, le lait et la sauce soja. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet à main.
5) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide en remuant pour bien mêler les ingrédients entre eux. Salez et poivrez.
6) Ajoutez les morceaux de truite fumée, les dés de tomates, le Saint-môret écrasé et le gingembre à la pâte.
7) Répartissez la préparation dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur. Enfournez pour 15 minutes. Attendez que les moelleux aient tiédi pour les démouler.
Conseils
Vous pouvez préparer ces moelleux à l'avance. Faites-les alors réchauffer 15 minutes enveloppés dans du papier aluminium, à four préchauffé à 160 ° (soit thermostat 5 / 6) en position chaleur tournante.
