Recette - Crème brûlée au Roquefort Papillon , financiers aux noix et pommes poêlées

Crème brûlée :
Préchauffer le four à 100° (th.3/4) . Mélanger les jaunes d' oeufs. Ecraser le Roquefort Papillon à la fourchette.
Faire chauffer la crème à feu très doux et y ajouter le fromage.
Laisser fondre doucement .
A frémissement, verser la crème sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Répartir la préparation dans des plats à crème brûlée.
Faire cuire au bain- marie 1 h 15 mn.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Au moment de servir : mélanger le sucre en poudre au vinaigre de cidre. Napper le dessus des crèmes avec ce mélange et les passer sous le grill du four pour les dorer.

Financiers :
Préchauffer le four à 180° (th.6/7 ).
Battre légèrement les blancs d' oeufs.
Ajouter le beurre fondu tiédi.
Incorporer la farine, le sucre et les noix hachées.
Bien mélanger et verser la préparation dans des moules à financiers.
Mettre au four pour 15 à 20 mn.

Pommes :
Couper la pomme en 4 morceaux, ôter les pépins .
Trancher des lamelles et les poêler dans le beurre quelques mn. pour qu'elles soient dorées et fondantes.