Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Faites égoutter les oreillons de pêche et coupez-les en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Pressez le jus de citron.
Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et tapissez de poudre d'amande.
Dans un bol, battez les oeufs, le sucre, le beurre, le jus de citron et la crème.
Rangez les lamelles de pêches en rosace sur le fond de tarte. Versez dessus la préparation. Enfournez pour 35 minutes.