Recette - Millefeuille aux saveurs de Roquefort

Faire un gratin de chou fleur en faisant cuire le chou fleur dans de l'eau bouillante pas plus de 5 minutes. Mettre dans un plat à gratin le chou fleur en l'émiettant. Faire la bechamel en faisant bouillir le lait et rajouter ensuite la farine, fouetter jusqu'à obtenir un melange crémeux. Ecraser à la fourchette 100 g de roquefort dans un bol et melanger le à la bechamel, ne pas saler, poivrer avec poivre du moulin. Mettre au four à 225°c jusqu'à que le gratin soit doré sur le dessus.

Pendant ce temps, faire griller le pain avec le grille-pain. Pour dresser chaque assiette, découper une tranche de pain de mie grillée en forme de disque à l'aide du cercle de cuisine en acier. Tartiner la de purée de poivron / caviar d'aubergine. Mettre le cercle d'acier dessus et le remplir avec le gratin de chou fleur. Préparer les oeufs mollets : prendre une casserole et faire bouillir de l'eau, plonger les oeufs en faisant attention de recouvrir le jaune avec le blanc 2 minutes. Déposer chaque oeuf sur votre gratin. Mettre un peu de poivre du moulin. Préparer les mouillettes pour chaque assiette : découper une tranche de pain de mie grillée en 4, tartiner les de Roquefort frais. Disposer les dans l'assiette autour du millefeuille et déguster.