Préchauffez votre four à 180°.
Étalez votre pâte,faites revenir rapidement les lardons dans une sauteuse sans matière grasse à feu moyen.répartissez les sur le fond de pâte.
Faites confire 3min l'oignon émincé dans 3 c.à s. d'huile d'olive environ, à feu moyen et dans la sauteuse des lardons.
Coupez l'aubergine en 4 dans la longueur et en tronçons d'1/2 cm.Ajoutez les morceaux aux oignons , remettez de l'huile d'olive afin que l'aubergine l'absorbe et ne devienne pas sèche.
Taillez de la même manière les courgettes, ajoutez et mélangez.
Faites de même avec le poivron coupé en petits dés. Laissez cuire 5 min en mélangeant.
Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème fraiche sel et poivre.
Lorsque les courgettes sont moins fermes: étalez la préparation de légumes au dessus des lardons et versez la crème par dessus.
Enfournez 30 min au bas du four.Surveillez qu'elle prenne une jolie couleur dorée.