Tailler les poivrons en lanières larges et les blanchir quelques minutes. Pendant ce temps faire un sirop avec l'eau et le sucre.
Mettre les poivrons dans ce sirop pendant 45 mn à feu très doux.

Faire la pâte à sablés en oubliant pas de lui ajouter le romarin et le thym hachés fin, la mettre en boule et la filmer pour la laisser au réfrigérateur au moins 30 mn.

Quand les poivrons sont confits, les sortir du sirop et passer un couteau fin entre la peau et la chair ensuite couper les lanières en petits 'cubes'.

Mettre le four en chauffe à 180°c.

Etaler la pâte et avec un emporte pièce , ou un verre faire des disques de 4 ou 5 cm ou toute autre forme qui se mange facilement à l'apéritif !
Les déposer sur une plaque anti adhésive et enfourner 7 à 10 mn selon les fours ( cuisson à surveiller les sablés ne doivent pas être trop secs).

Couper le fromage de chèvre en rondelles et déposer une rondelle sur chaque sablé et repasser le tout au grill quelques minutes.
Au sortir du four déposer du poivrons confit sur le fromage et quelques feuilles de thym.

Servir immédiatement.