Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez des moules à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres (normal et vanillé) et la levure.

Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et le jus du ½ citron. Mélangez.

Incorporez la pulpe des citrons confits, les graines de pavot et la vanille liquide. Mélangez.

Versez la pâte dans les moules et enfournez 20min.

Laissez tiédir les moelleux avant de les démouler.

Dégustez-les à température ambiante accompagnés d'un fromage blanc ou d'une boule de glace vanille.