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Velouté de courgette à la féta, petites bouchées de boeuf à la menthe et graines de sésame

Vu que le jardin de belle-maman est rempli de jolies courgettes, et bien c'est le moment d'en profiter pour réaliser différentes petites recettes encore de saison.....j'aime beaucoup ce contraste chaud-froid, le velouté est très doux et onctueux, et les bouchées, moelleuses et croquantes à la fois.....à servir en amuses-bouche, ou bien en version plus grande en entrée, et pour la dégustation, rien de plus simple, je vous conseille de tremper vos petites bouchées directement dans le velouté !!!!!!



Image de la recette Velouté de courgette à la féta, petites bouchées de boeuf à la menthe et graines de sésame

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Le velouté de courgette :
2 petites courgettes
1 bel oignon
1 filet d'huile d'olive
¾ de litre de bouillon de légumes 80g de féta
sel, poivre
Les petites bouchées de bœuf :
3 steacks hachés
1 filet d'huile d'olive
1 oignon
1 pincée de 4 épices
1 œuf
quelques feuilles de menthe
2CS de graines de sésame
sel, poivre
Dressage :
petits cubes de féta
feuilles de roquette
graines de sésame
feuilles de menthe

Recette proposée par :
Avatar de Sandrine Baumann sur son blog : La table de Sandrine
Sandrine Baumann sur son blog : La table de Sandrine
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PREPARATION

Le velouté de courgette :
Lavez les courgettes, et retirez les extrémités. Coupez-les en morceaux. Epluchez l'oignon, et émincez-le. Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, et faites-y revenir l'oignon et les courgettes coupés. Laissez suer un peu, sans coloration, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à frémissements, puis laissez cuire environ 15mn. Passez au blender les légumes ainsi que la féta, en ajoutant le bouillon si nécessaire, puis rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir.
 

Les bouchées de bœuf :
Epluchez l'oignon, et hachez-le finement. Mettez dans un saladier, ainsi que les steacks hachés, l'œuf, les 4 épices, la menthe ciselée, les graines de sésame, le filet d'huile d'olive, sel et poivre. Travaillez bien l'ensemble à la maryse, afin d'obtenir un appareil bien homogène. A l'aide de vos mains, formez des petites boules de la grosseur d'une noix. Réservez au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle, puis lorsqu'elle est bien chaude, déposez les bouchées de boeuf, laissez cuire sur toutes les faces, puis piquez dans chacune, un petit pic en bois.

Dressage :
Répartissez le velouté de courgette froid dans 6 verrines, ajoutez 3 petits cubes de féta, et une pincée de poivre. Posez 3 bouchées de boeuf dans une petite soucoupe, décorez avec quelques feuilles de menthe et graines de sésame. Puis dans une autre porcelaine, disposez quelques feuilles de roquette, arrosées d'un filet d'huile d'olive, de 4 épices et de graines de sésame. Posez le tout sur une ardoise rectangulaire, et dégustez avec beaucoup de plaisir !!!!!



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Ne faites pas trop cuire les petites bouchées, afin qu'elles restent bien moelleuses !!!!

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