Recette - Samossas tourangeaux

Préchauffez le four à 190°c.

Coupez en deux chaque feuille de brick afin d'obtenir des demi-disques. Huilez la feuille à l'aide d'un pinceau. Pliez en deux ces demi-disques en rabattant le côté courbe sur le côté droit. Vous obtenez ainsi une bande.

Déposez à l'une des extrémités de la bande une rondelle de Sainte Maure de Touraine, recouvrez la d'une pointe de miel et de quelques brins de romarin. Le romarin est assez fort, normalement 4 ou 5 feuilles suffisent.

Procédez au pliage. L'opération est très simple mais difficile à décrire. Vous trouverez de nombreuses photos et vidéo sur Internet détaillant la technique. L'idée c'est de rabattre un coin de la bande sur le bord opposé de façon à former un triangle et de répéter l'opération jusqu'à la fin de la bande, puis de collez ce qui dépasse à l'aide de l'huile d'olive. Mais une schéma vaudra mieux que toutes les explications du monde.

Placez les samossas sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes à 190° à mi-hauteur.

 

Servez chaud accompagné, par exemple, d'un Saint-Nicolas de Bourgueil.