Recette - Sauté de flétan aux poivrons

Laver le poisson, l'essuyer et le couper en morceaux. L'arroser avec le jus de citron, saler et poivrer.
Eplucher les poivrons, les laver et les couper en minces lamelles.
Verser la farine dans une assiette et passer la farine dedans.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et y faire revenir le poisson environ 5 min de chaque côté. Le retirer. Couvrir et réserver.
Faire revenir les poivrons dans la même huile pendant environ 5 min.
Eplucher l'ail, l'émincer et le mettre sur les poivrons.
Ajouter le vin blanc, la crème, le concentré de tomates et mélanger.
Assaisonner de sel, de poivre, de paprika, thym, origan et sucre.
Couvrir. Laisser cuire environ 10 min.
Ajouter les morceaux de poisson aux légumes et laisser chauffer environ 2 min.
Accompagner de riz et décorer avec du persil ou de la coriandre fraîche.