Recette - Roulé à la tapenade, poivron et chèvre frais

La garniture
1- Coupez le poivron en 4 et faites le griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse.

2- Réservez et retirez la peau.

3- Coupez en fines lanières.

Le roulé
1- Fouettez les jaunes (gardez les blancs dans un saladier) avec 12ml d'eau chaude.

2- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis continuez de fouetter.

3- Ajoutez le beurre, la tapenade et le gruyère.

4- Faites montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation précédente délicatement.

5- Recouvrez une plaque à roulé de papier sulfurisé, versez la pâte et étalez-la de manière égale.

6- Faites cuire 8min dans un four préchauffé à 180°C.

La crème
1- Fouettez tous les ingrédients de la crème.

Le montage
1- Décollez le papier sulfurisé de la pâte à roulé : Retournez la plaque sur le plan de travail, elle-même garni d'une autre papier sulfurisé. Décollez le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.

2- Etalez la crème, poivrez et déposez les tranches de jambon coupées grossièrement.

3- Déposez sur l'un des bords du roulé (côté le plus large) la moitié des lanières de poivrons puis roulez en vous aidant du papier sulfurisé qui se trouve en dessus.

4- Laissez reposer au frigo jusqu'à total refroidissement. Découpez les côtés pour obtenir des bords bien nets.