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Pigeons aux légumes
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Avatar de Nicolas
Par Nicolas
Une recette "basses calories" pourtant savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poireau1 poireau
  • Petit pois200g de petits pois frais
  • 1/4 l de bouillon de poule instantané tiède
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Navet2 navets
  • Carotte1 carotte
  • Porto6 cl de porto
  • Armagnac3 cl d'armagnac
  • Crème fraîche100g de crème fraîche
  • 4 pigeonneaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Ecosser les pois.
    Eplucher et couper en dés carottes, navets et émincer les poireaux et les déposer dans le panier d'une cocotte-minute contenant le bouillon
  2. 2
    Flamber les pigeonneaux à l'armagnac et les poser sur le lit de légumes. Cuire 12 minutes après la rotation de la soupape.
    Sur un plat de service préchauffé mettre les légumes et poser les pigeonneaux.
  3. 3

    Ajouter le porto et réduire. Ajouter la crème et remuer. Napper les pigeonneaux et servir aussitôt.

Conseils

Vous pouvez rajouter à cette macédoine de légumes chauds des pommes vapeur.
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