Confiture de sureau

1) Lavez bien les baies de sureau.

2) Faites les macérer dans le sucre et le jus de citron pendant près de 10 heures.

3) Dans une casserole mettez à feu vif jusqu'à ébullition et baissez le feu.

4) Remuez régulièrement.

5) Pendanr ce temps stérilisez les pots: ébouillantez les pots et les couvercles avec de l'eau filtrée. Retournez les pots et laissez ainsi jusqu'à ce que la confiture soit prête.

6) Pour savoir si votre confiture est prête, faites le test de l'assiette froide:
posez une assiette au réfrigérateur avant de commencer votre confiture. Sortez la et disposez une cuillère de confiture. Penchez un peu votre assiette, si la confiture se fige elle est prête.

On me demande souvent combien de temps je fais cuire une confiture, je dirai au pifomètre car je me sers du test de l'assiette froide pour savoir. J'avoue ne jamais avoir regardé ma pendule à ce moment là.

7) Mettez en pots et retournez les toute une nuit.