Recette - Crostollis

Faire fondre le beurre dans un casserole et laisser refroidir.

Lever le zeste d'un citron en evitant de prendre la partie blanche de la peau(amer).

Séparer les blancs des jaune et monter les blancs en neige avec le sucre vanillé et faire blanchir les oeufs avec le sucre (mettre les oeufs sur le sucre et non l'inverse car le sucre cuit les oeufs).

Ajouter la brunoise de citron.

verser dans la preparation, par petites quantités, la farine dans laquelle on aura préalablement melanger la levure et ajouté une pincée de sel.

Incorporer toute la farine en delayant avec le beurre fondu, le lait et le rhum.

Il est très important d'incorporer la farine par petites quantités'aider cous du mixer).

La laisser reposer une heure dans un recipient recouvert d'un couvercle ou essuie de vaiselle propre.

Etaler la pâte et rajouter de la farine sur le plan fde travail et sur l a pate si celle ci-colle.

La decouper à la roue ou au couteau au gré de son imagination.

Tremper dans un bain de friture bien chaud. Les crostollis vont gonfler et prendre une belle couleur dorée.

Egoutter et placer sur un plat sans oublier de saupoudrer chaque couche de crostollis avec du sucre fin ou du sucre glace.

BON APPETIT!