Recette - Millefeuille rouge au poulet

1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher et les couper.

2/ Pendant que les poivrons cuisent, préparer les 16 rectangles dans les feuilles de brick. Les mettre bien à plat sur une plaque allant au four et les faire cuire quelques minutes dans un four préchauffé th.6

3/ Une fois les poivrons cuits, mixer les au blender en y ajoutant le tabasco, le coulis de tomate, la confiture de tomate, le vinaigre balsamique, le sel au céleri, du sel et du poivre.

4/ Une fois le coulis préparé, dresser les millefeuille sur un lit de roquette : déposer 2 feuilles de brick, du coulis, des émincés de poulet puis à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de brick. Décorer l'assiette de service d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.