Recette - Soupe de lotte aux 2 poivrons et au lait de coco

Préparer la marinade
Dans un récipient hermétique, verser le lait de coco, le sirop, les feuilles de citron émincées, environ 1/2 c. à s. de mojo (en fonction du piquant souhaité), un peu de sel. Fermer et bien agiter. Détailler la lotte en 4 aiguillettes et l'ajouter à la marinade. Bien l'enrober et réserver au frais pendant 3 h.

Préparer les poivrons cuits
Poser les poivrons entiers sur un plat à four, les vaporiser d'huile d'olive et les faire cuire au four à 200 °C pendant environ 30 mn. Retourner régulièrement. Quand la peau est fripée et boursouflée, les sortir du four et les enfermer dans un grand sac de congélation. Laisser tiédir avant de les vider et de les peler. Les tailler en fines lamelles (dans le sens de la hauteur). Réserver.

Au service
Verser la marinade, les poivrons et la lotte et un peu de sel dans une casserole et faire chauffer pendant 15 à 20 mn à feu très doux. Vérifier que les morceaux de lotte restent enrobés de poivrons et lait de coco. Quand la chair est ferme, l'intérieur légèrement nacré, arrêter la cuisson et verser dans des plats creux et chauds. Saupoudrer éventuellement de préparation pour mojo et servir immédiatement.