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Idées de recettes et dossiers :
agneau, Maroc, ragoût, ragoût d'agneau, cuisine du monde, orient, viandes, plats
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| | | Ragoût d'agneau à l'orientale, recette Poupi | 5/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Cotelettes d'agneau en ragout avec des épices et des légumes secs et des pommes de terre.
Un régal à l'orientale ! |
Voir les recettes de Pascale A. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 3 personne(s)
Pour ¾ personnes :
4 côtelettes d'agneau (+ si besoin )
2 oignons paille
2 pommes de terre
5 carottes moyennes
½ boite de pois chiches
2 poignées de pois cassés
1 pincée d'amandes effilées
2 poignées de raisins secs blancs
3 cuillères à café de cumin moulu
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
2 pincées de gros sel
1 pincée de poivre du moulin
3-4 verres d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
| | Préparation :
1) Saisir les cotelettes dans une cuillère à soupe d'huile avec les oignons pendant une dizaine de minutes
2) Ajouter les pommes de terre coupées en quartier et les carottes en biseaux
3) Mouiller avec 1 à 2 verres d'eau ( quand la viande est bien saisie )
4) Ajouter le cumin, la cannelle, le gingembre
5) Ajouter les pois chiches ( en conserve ou secs réhydratés à l'avance) et les pois cassés secs.
6) Ajouter les amandes effilées et les raisins secs
7) Faire cuire environ 30-35 minutes à feu moyen en mouillant si nécessaire.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Pour info, les pois cassés sont cuits en 15 minutes environ. |
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| magalijA7 - 10/02/2008
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 | 5 |
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Note : 5/5. Dans une riche sauce epicee, un ragout tres
savoureux...Pour ma part, j'ai utilise une epaule d'agneau........
j'ai laisse mijoter a tout petit
feu, et a couvert pendant 1h 30, etape 7 de la recette........dans une cocotte en fonte emaillee.
et j'ai sale sur la fin.
cuisson lente et longue, donc viande non saignante
mais moelleuse. Pour les enfants, c'est mieux...
Au moment de servir, le plat a une belle tenue dans la cocotte.
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| mokranS - 09/09/2007
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| 2 |
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| Note : 5/5. TRES BON LE TAGINE,MERCI PR LA RECETTE | |
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| mokranS - 09/09/2007
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| 2 |
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| Note : 5/5. TRES BON LE TAGINE,MERCI PR LA RECETTE | |
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| liljad - 24/05/2007
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| 0 |
| 1 |
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| Note : 5/5. Vraiment délicieux, j'y ai ajouté à part un plat de semoule cuite à la vapeur. Mélangée à la semoule, un vrai régal. | |
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