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Tartare de saumon sauvage et pomme granny et sa chantilly au wasabi !
Une mise en bouche iodée et un brin piquante !
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Préparation :
15 minutes
Attente :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
150 g de saumon sauvage
1/2 pomme Granny Smith
1/4 jus citron
Quelques brins d'aneth
10 cl de crème de fleurette entière
1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
Oeufs de saumon
Fleur de sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
Ptite Loutre du blog "Une fille en cuisine"
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PREPARATION
Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h. Détailler le saumon en cube d'environ 1 cm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau. Réunir dans un saladier avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisoner et réserver au frais 30 min. Monter la crème en chantilly et incorporer la pâte de wasabi. Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les oeufs de saumon.
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