Préparation des sablés bretons: dans une terrine, mélanger farine, beurre en morceaux, sel et levure chimique et sabler le tout. Dans une autre terrine fouetter les jaunes, le sucre et la vanille et ajouter ce mélange a la premiere. Mélanger jusqu'a obtention d'ne pâte homogène et réserver au frais.

Crème patissière caramel: mélanger les jaunes, le sucre et la farine dans une terrine. Faire bouillir le lait avec la vanille et verser une partie sur le mélange, délayer et reverser ce mélange dans la casserole jusqu'a épaississement. Puis une fois refroidie, ajouter le caramel que vous aurez préparer en chauffant du sucre dans une poele avec un peu d'eau.

Chips de pommes: sur une plaque couverte de papier sulfurisé, disposer des tranches fines de pommes, les unes légèrement sur les autres commes des tuiles. Disposer des morceaux de beurre et du sucre sur les pommes et cuire a 160° au four jusqu'a ce qu'elles soit dorées. A la sortie du four, laisser refroidir.