Faites chauffer (sans faire bouillir) le lait avec la crème dans une casserole, ajoutez 200g de fraises pour les faire fondre.

Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans un saladier, puis versez le contenu de la casserole en mince filet dans ce saladier. Remettre dans la casserole, faire chauffer comme une crème anglaise, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

Retirez du feu puis ajoutez le reste des fraises coupées en morceaux. Laissez refroidir puis faites prendre la glace en sorbetière.