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Compressé de Foie Gras à l'Anguille Fumée
Simple, rapide et des accents festifs en prémices aux réveillons...
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
15 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 1 personne(s)
50 gr de foie gras
80 gr d'anguille fumée
1 pomme résistant à la cuisson et un peu surette
1 càs de beurre de ferme salé
1 jaune d'oeuf
1 dl de cr fraîche entière
4 càs de sésame grillé
sel
poivre noir du moulin
Recette proposée par :
fabienne du blog "Alice aux pays des Saveurs"
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PREPARATION
Porter le cr fraîche à ébullition avec le sésame, sel et poivre noir. Laisser infuser pendant une heure.
Fondre le beurre dans une poêle et y faire caraméliser la pomme coupée en tranches de 3-4 mm. Les conserver au chaud.
Rendre un bouillon à la cr au sésame. Y ajouter le jaune d'oeuf tout en battant au plongeant. Faire mousser.
Monter à l'emporte-pièce: le foie gras et l'anguille fumée à température ambiante et les pommes caramélisées chaudes.
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