Recette - Ragoût d'agneau à l'irlandaise - Notée 5/5 par les internautes

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).

Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, répartissez les morceaux de viande, les rondelles de pommes de terre, d‘oignon et de carotte en couches successives, en parsemant chaque couche de persil, de thym, de ciboulette, d‘un peu de sel et de poivre. Terminez par une couche de pommes de terre.

Versez le bouillon sur la préparation précédente. Couvrez la cocotte. Enfournez pour 2 heures environ : la viande et les légumes doivent être très tendres.

Montez la température du four à 200 °C (th. 6/7).

Découvrez la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 minutes environ : les pommes de terre du dessus doivent joliment dorer. Servez le ragoût dans la cocotte, garni du persil et du thym.