Recette - Risotto à l'orange confite au chocolat au lait et tuile au carambar - Notée -/5 par les internautes

Tuiles au carambar :

Dans un premier temps, coupez les oranges confites en petits cubes et laissez en attente.
Ensuite, il convient de faire fondre les carambars afin de les transformer en tuile croquante.
Préchauffez le four à 200° et disposer les carambars pliés en 2.
Après 5 minutes, ils sont fondus et forment de grosses bulles qui apparaissent, ce qui donnent aux carambars la forme d'une tuile trés fine.
Sortir du four et de suite parsemez-les de petits dés d'oranges confites.
Laissez-les en attente pour la déco.

Pour le risotto :

Faites chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Quand le mélange est sur le point de bouillir, retirer la casserole du feu.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Versez le riz et remuez pour bien enduire les grains. Versez une louche de lait chaud dans le riz et remuez. Quand le riz a absorbé tout le lait, ajoutez une autre louche. Poursuivez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait. Retirez du feu.

Incorporez ensuite 2 cuil. à soupe de jus d'orange, les 125 grs de chocolat râpé et 40 grs d'oranges confites en petits dés.

Remuez doucement afin que tous les ingrédients se mélangent bien.
Versez dans les verrines, et saupoudrez du reste de chocolat râpé, quelques petits cubes d'oranges confites, et mettez une tuile au carambar dessus en l'enfonçant légèrement pour qu'elle tienne verticalement

Le petit plus : le riz doit être cuit "al dente" – c'est-à-dire bien cuit mais trés légèrement croquant – et la sauce trés crémeuse !