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Sablés au Roquefort, compote poires au balsamique
Des textures différentes du mariage classique. Les sablés au bon goût de gorgonzola et au coeur tendre sont associés à la douceur des poires.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 160 g de roquefort
- 160 g de farine blanche
- 20 g de farine 5 céréales (ou T80)
- 50 g de beurre mou
- sel et poivre noir
- ½ càc d'origan séché
- 2-3 cs d'eau froide
Compote poires au balsamique
- 500 g de poires mûres mais encore fermes
- 60 g de sucre
- 1 cs de vinaigre balsamique
- mélange de poivres (vert, rose, noir...)
- une cs de beurre
Recette proposée par :
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PREPARATION
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le roquefort. Sabler l'ensemble de manière à ce que la matière grasse soit recouverte de farine. Ajouter le sel, le poivre et l'origan puis l'eau. Travailler rapidement afin d'obtenir une pâte homogène. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte, la couper en rectangles ou bâtonnets. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15 minutes environ. Les biscuits doivent dorer. Les faire tiédir sur une grille. Servir la compote dans des petites verrines avec les sablés.
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