Recette - Souris d'agneau aux courgettes et aux amandes - Notée 5/5 par les internautes

Dans une grande cocotte, mettre 4 cs d'huile d'olive et y faire rissoler les souris, salez et poivrez une fois les côtés bien dorés.

Ajoutez les oignons émincés, les faire dorer, puis ajoutez les gousses d'ail émincées, 6 cs de 4 épices, le jus du citron et remuez, recouvrir du bouillon.

Portez à ébullition, réduire et vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 45 en remuant de temps en temps (Surveillez qu'il y ai toujours du bouillon).

Ajoutez les courgettes coupées en rondelles d'1 cm et laissez cuire 45 minutes toujours à feu doux.

Faites griller légèrement les amandes dans une poêle huilée et réservez.

Hachez grossièrement la coriandre et ajoutez-la dans la cocotte en fin de cuisson avec les amandes grillées.
Servez avec une semoule fine.