Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Brochettes de foie gras et St-Jacques au Pomelo
Un plat de fête alliant les saveurs terre et mer...
-/5
0 votes
Préparation :
45 minutes
Attente :
3 heures
Difficulté :
Coût :
Plat de fête
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
Pour 6 brochettes
500 g de foie gras dénervé
24 noix de St-Jacques sans le corail
2 pomélos roses
Sel
Poivre blanc
Sucre
Recette proposée par :
Marie-France du blog "Une cuilleree pour papa"
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Allumez le four à 60°.
Coupez un pomélo en tranches fines. Etalez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque.
Saupoudrez les 2 faces des tranches avec du sucre en poudre. Enfournez pour 3 heures.
Quand les tranches sont croquantes sortez-les du four et coupez-les délicatement en 2.
Découpez le foie gras en 18 cubes. Salez, poivrez et mettez sous film alimentaire au frais jusqu'au moment du repas.
Pelez à vif le deuxième pomélo.
Enlevez les suprêmes et les pépins.
Récupérez la chair et le jus, mixez-les puis versez dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Faîtes réduire jusqu'à épaississement.
Sur des brochettes en bois, alternez cubes de foie et St-Jacques.
Faîtes chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et placez-y les brochettes. Cuisez-les en les retournant sur chaque face.
Déposez une brochette sur l'assiette, intercalez 2 moitiés de pomélo, décorez d'un cordon de coulis.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 21-11-2009 à 21:48 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 21-11-2009 à 18:34 dans Recettes - Cuisine… :
Base de données mysql de 2350 Recettes
-
Le 21-11-2009 à 18:33 dans Recettes - Les… :
Que servir avec un gateau à la fleure…
-
Le 21-11-2009 à 18:32 dans Recettes - Cuisine… :
recherche d'une recette
Les billets blogueurs
Brochettes : les meilleures recettes
Brochettes salées ou sucrées, nous vous proposons de nombreuses recettes des plus simples au plus compliquées......
Idée recette :
Brochettes de poulet (Yakitori)
Consultez le dossier :
brochettes
Autres dossiers recommandés :
foie gras,
brochettes de foie gras,
Saint-Jacques,
brochettes,
brochettes de Saint-Jacques,
pomélo,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !