Agneau aux senteurs rosmarines
1 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
6 minutes
Attente :
2 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
600 grs de filet d'agneau avec un peu de gras,
1 botte de romarin frais,
1dl d'huile d'olive,
1 cuiller a café d'échalote hachée,
1 cuiller a café de cumin,
1 cuiller a café de Harissa,
1 cuiller a soupe de vinaigre de vin rouge,
1 cuiller a soupe de tomate séchées.
500 g pommes de terre amandine
250 g de beurre
20 cl de lait écrémé
Recette proposée par :
Emmanuel Vitoux
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PREPARATION
Poêler l'agneau coté gras en premier, retourner au bout de 3 minutes, laisser cuire l'autre coté deux minutes, entourer l'agneau du romarin et nouer avec de la ficelle.
faire une vinaigrette en mélangeant huile d'olive, harissa, cumin la brunoise de tomates séchées, l'échalotte et le vinaigre
Au moment de servir, brûler devant les convives le romarin.
déballer l'agneau, découper en tranches épaisses et servir avec la vianigrette et la purée préalablement préparée.
conseils
C'est un plat facile à faire et qui permet à tout moment de se remémorer le dernier séjour dans le sud de la France...la purée ajoute un côté "Pub Food " que l'on apprécie au nord de la Loire...
Quand je l'ai goûté la première fois, c'était tellement bon que j'ai failli me demander en mariage !
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge.
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par annenis | Posté le 15/11/2009