Retirer la base des endives, Hacher les endives , saler, poivrer et ajouter une càs de jus de citron. Remuer.
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans une CàS d'huile, ajouter les endives hachées, laisser cuire quelques minutes (entre 5 et 10 min). Les endives doivent être moelleuses.

Dans une autre sauteuse, faire chauffer les lardons et les dés de pommes. Ajouter une pointe de cannelle. Laisser cuire 5 min le temps que les lardons soient colorés.
Verser la préparation lardons pommes dans celle aux endives, ajouter 1càc de sirop d'érable et bien remuer. Retirer du feu.

Dans un plat à gratin, disposer cette préaration dans le fond, ajouter quelques lamelles de fromage de chèvre et du fromage râpé sur le dessus.

Enfourner à four chaud à 180°C pour 10 à 15 min.

A déguster avec une salade verte.