Crème des bois au foie gras

Faire revenir l'oignon et la carotte haché dans le beurre.

Ajouter les champignons, faire revenir 5 mn à feu doux, saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de volaille, couvrer, laiser cuire 25 mn à feu doux.

Mixer de façon à obtenir une préparation bien lisse, ajouter la crème, remixer et garder au chaud.

Faire revenir le foie gras dans une poele anti-adhésive 40 s par face, égoutter.

Présenter cette crème des bois dans des tasses, des minis soupières en répartissant le foie gras sur le dessus de chacune.