Mettre l'eau, le sucre, la pâte d'amande et l'arôme d'amande amère dans une casserole, faire fondre à feu doux. Arrêter la cuisson quand la pâte d'amande est totalement dissoute. Mettre dans un plat en métal au congélateur pendant 2 heures, sortir puis écraser à la fourchette. Remettre au congélateur et procéder ainsi toutes les demi-heures pendant 3 heures, sortir au moins 10 minutes avant de servir.

Mettre les framboises, l'eau et le sucre dans une casserole, faire cuire à feu doux 10 minutes. Passer ce mélange au chinois afin d'éliminer les pépins de framboise. Mettre ce mélange dans un plat en métal au congélateur pendant 3 heures, sortir puis écraser à la fourchette.

Remettre au congélateur et procéder ainsi toutes les demi-heures pendant 3 heures, sortir au moins 10 minutes avant de servir.

Alterner les couches de granité dans un verre, servir immédiatement.