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Tajine aux fruits secs et tomates confites

Des saveurs exotiques pour un tajine à base d'agneau



Image de la recette Tajine aux fruits secs et tomates confites

4/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Une épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux,
250g d'oignons grelots,
3 gousses d'ail,
8 abricots secs,
8 dattes,
8 pruneaux,
10 amandes,
10 morceaux de tomates confites,
1/2 bâton de cannelle,
1 gousse de cardamome,
1 pointe de cumin,
2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 bouquet de coriandre fraîche,
sel, poivre.

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PREPARATION

Extraire les graines de la gousse de cardamome.
Les faire revenir avec la cannelle et le cumin dans l'huile en y ajoutant la viande et les oignons épluchés.
Après coloration de l'agneau, ajouter les abricots, les pruneaux, les dattes dénoyautés, les amandes et les tomates.
Saler, poivrer et ajouter 3 cuillère à soupe d'eau chaude.
Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure (terminer à découvert s'il y a trop de sauce).
Au moment de servir, hacher le bouquet de coriandre.



Commentaires

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Dernier commentaire

facile, convivial et goûteux
par par omidot | Posté le 14/04/2009


conseils

On peut accompagner le plat de riz sauté aux raisins secs ou de semoule à couscous.

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Vin rouge. Bergerac, Buzet, Gaillac

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