Retirer les grosses feuilles extérieures vertes du chou. Laver le chou en le laissant entier.

Mettre à cuire le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 15mn, puis l'égoutter.

Faire tremper le pain, émietté, dans le verre de lait. Puis enlever l'excédent de lait et mélanger le pain avec les viandes.

Faire revenir à la sauteuse l'oignon émincé. Lorsqu'il commence à colorer ajouter le mélange précédent et faire revenir légèrement pendant quelques minutes.

Écarter délicatement chacune des feuilles du chou, jusqu'à arriver au cœur. Enlever le cœur pour faire un peu de place à la viande.

Glisser 2 cuillères de viande au milieu, puis entre chaque feuilles en les rabattant délicatement au fur et à mesure

Ficeler et mettre à cuire dans 1 litre d'eau avec les bouillons cubes, les carottes en rondelles, sel, poivre, thym, laurier et clous de girofles. Laisser mijoter à feu doux pendant 3h, en arrosant régulièrement. Servir bien chaud.