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Agneau presto presto sauté comme un curry
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Vidéo suggérée Blanquette d'agneau aux mousserons secs Video 1 sur 15
@ Dorian Nieto
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Par Dorian sur son blog : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça...

Avec cette recette on peut voyager en direction de l'Inde sans rester des heures en cuisine !

Ingrédients

4 personnes
  • Gigot d'agneau450 g de gigot d'agneau
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Oignon1 oignon
  • Poivron rouge½ poivron rouge
  • Poivron jaune½ poivron jaune
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Ghee ou Ghi1 c. à c. de ghee ou Ghi ou 2càc de ghee ou beurre clarifié
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux en poudre
  • Pâte de curry jaune1 c. à s. de pâte de curry jaune
  • Basilic thaïlandaisBasilic thaïlandais
  • CibouleCiboule
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le ghee dans un wok bien chaud à feu bien vif, ajoutez tout de suite la viande et laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande commence à bien colorer.

  2. 2

    Ajoutez la pâte de curry, salez, remuez et laissez sur le feu 3 minutes.

  3. 3

    Ajoutez alors l'oignon et les poivrons, remuez bien et laissez sur le feu 5 petites minutes en remuant souvent.

  4. 4

    Ajoutez les feuilles de citron kaffir et les tomates remuez bien puis ajoutez le lait de coco et laissez sur le feu 5 nouvelles minutes, juste le temps que la sauce réduise bien.

  5. 5

    Ensuite il n'y a plus qu'à servir en ajoutant les herbes à votre goût.

Conseils

Il ne faut pas hésiter à utiliser du feu bien vif lors de la cuisson de la viande sinon elle risque de bouillir.

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