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Roti de boeuf farci aux asperges

 



Image de la recette Roti de boeuf farci aux asperges

4/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 roti de boeuf de 800g,
150g de champignons (cèpes, pleurottes, girolles....),
deux bottes d'asperges vertes,
une cuillère à soupe de crème fraiche,
une gousse d'ail,
50g de beurre,
 sel, poivre

Recette proposée par :
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brenet
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PREPARATION

Préchauffer le four à 180/210 (6/7).
Couper les pieds des champignons, les laver, les essuyer et les émincer.
Peler l'ail et l'émincer, mettre les champignons dans une poèle sans matière grasse.
Les laisser suer 2 à 3 minutes à feu vif pour les assècher.
Ajouter alors 20g de beurre, l'ail émincé, saler, poivrer et laisser cuire doucement 5 minutes.
A l'aide d'un grand couteau, inciser le roti de boeuf dans le sens de la longueur et le farcir de champignons.
Mettre le roti dans un plat à four, saler, poivrer, beurrer et enfourner 20 à 30 minutes selon gout.
Pendant ce temps peler et laver les asperges, les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée puis les égouter.
Réserver la moitié des asperges, mixer l'autre moitié, ajouter la crème, bien mélanger.
Couper le roti en tranches et le servir entouré d'asperges entières et en purée. Décorer avec un bouquet de cresson.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

Tres bonne recette facile à…
par par stephagBA | Posté le 03/09/2007


conseils

La purée d'asperge doit être servie bien chaude.


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Vin rouge. Graves, Lalande de Pomerol, Pessac-Léognan

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