Pour 12 personne(s)
24 brochettes de poulet Marinade,
250 ml de chutney de mangue,
200 ml de sauce chili thaï,
125 ml de gingembre finement râpé,
250 ml de sauce aux huîtres,
65 ml d'ail frais émincé,
65 ml de poudre de curry,
125 ml de sauce soya (shoyu),
200 ml de coriandre hachée,
125 ml de sauce de poisson
Nuoc Nam, Patis, Tiparos...
Salade (par portion),
3 c. à soupe de chou chinois coupé en lanières (won bok),
3 c. à soupe de koi ou concombre anglais, pelés et taillés en julienne,
3 c. à soupe de fèves germées,
3 c. à soupe de carotte coupée en julienne,
1/2 c. à thé de coriandre ciselée,
1 c. à soupe de poivron rouge coupé en lanières,
Vinaigrette :
65 ml d'huile de sésame,
1/4 cup sésame oil,
375 ml d'huile végétale,
200 ml de vinaigre de riz,
1-1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon,
30 ml de sauce soya (shoyu),
le jus de 1+1/2 citron,
1 c. à soupe de sauce chili thaï | 
