Pour la crème de rose :

- 3 cuillères d'eau de rose
- 30 g de sucre
- 1 sachet de fix chantillix
- 40 cl de crème fraiche
- 2 oeufs
- du colorant rouge

Pour le gateau :

- 3 oeufs frais
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 g de beurre
- une cuillère à café de fleur d'oranger

Pour le coulis de rose :

- 20 cl de crème fraiche liquide
- du colorant rouge
- 2 cuillères à café d'eau de rose
- 5 fraises

Pour le glacage au chocolat :

-200 g de chocolat noir dessert
- 20 g de beurre

1- Préparer la crème de rose :

. séparer les blancs des jaunes
. battre les blancs avec une pincée de sel
. faire la crème chantilly avec la crème fraiche, le sucre et le fix chantilly

. ajouter vers la fin et petit à petit les 3 cuillères à soupe d'eau de rose
. avec une spatule, mélanger les blancs à la crème chantilly
. verser dans la préparation du colorant rouge selon l'intensité voulue
. Mettre au frais

2- Passons au gateau :

. préchauffer le four à 175 degrés
. séparer le blanc des jaunes
. faire fondre le beurre
. ajouter le aux jaunes battus avec le sucre. Le mélange doit être mousseux
. ajouter peu à peu la farine
. battre les blancs en neige et les incorporer au tout
. ajouter la fleur d'oranger
. Mettre la préparation dans un moule rond plus ou moins large selon votre préférence et ce que vous avez sous la main :)
. faire cuire environ 15 à 20 minutes

3- Le chocolat :

. faire fondre 300 g de chocolat avec le beurre au bain marie
. pendant ce temps : mixer le chocolat restant ou couper le afin de faire des pépites.
. Pour les plus avisés : verser une part du chocolat fondu sur une plaque de papier sulfurisé en minces filets afin de faire une sorte de quadrillage.

Laisser sécher : ce sera le décor du gateau.

 

4- Coulis de rose :

. Mixer les fraises,
. Ajouter la crème fraiche
. Ajouter l'eau de rose
. Verser quelques gouttes de colorant rouge

 

5- Assemblage :

. quand le gateau est cuit, le sortir et  le déposer sur une grille
. quand il a refroidit un peu : le découper en 2 ( ou en 3 pour les plus habiles)
. tapisser les différentes couches de chocolat fondu
. attendre quelques minutes qu'il prenne et refroidisse
. sortir la crème du frais et en répartir la moitié sur une couche de gateau.
. verser quelques pépites de chocolat et recouvrir avec l'autre couche de gateau
. recommencer l'opération

Pour la décoration : ajouter des pétales de rose ou des morceaux de chocolat. Verser par dessus en filets le coulis.

Disposer au frais pendant 1 heure.
Servir avec un thé glacé.

 

6- Régalez vous !