Faites préchauffer le four à 180°C
Faites fondre le beurre dans le lait chaud.
Dans un saladier battez les oeufs avec 125g de sucre en poudre.

Ajoutez la farine petit à petit dans les œufs et le sucre tout en mélangeant, puis délayez avec le lait et ajoutez les deux cuillères à soupe de rhum.

Épluchez les pommes et coupez les en lamelles pas trop épaisses. Beurrez légèrement les cocottes.

Mettez un fond de pâte dans les cocottes, disposer les lamelles, recouvrez de pâte et ainsi de suite. Attention, ne pas remplir la cocotte à ras bord, la préparation gonfle.

Mettez au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps mélangez le sucre vanillé avec les 25 grammes de sucre en poudre restant.
Au bout de 20 minutes saupoudrez les cocottes de sucre et remettez au four pour les 10 minutes restantes.