L'encornet ou poulpe cuisiné est un plat délicieux.
Ingrédients
- 15 cm d'encornets
- 4 grandes tranches de pain
- ½ boite de tomates pelées
- 1 oignon haché
- 1 échalote
- 1 oeuf
- Persil plat
- Ciboulette
- Piment d'Espelette
- Thym
- 1 gousse d'ail
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Cocotte en fonte
- Saladier
- Papier absorbant
- Cure-dent
Préparation
- 1
Préparez et nettoyez les encornets et séchez-les avec du papier absorbant.
Faites tremper le pain dans un peu d'eau ou de lait et essorez-le bien entre vos mains.Mettez-le dans un saladier, ajoutez le persil et l'échalote hachés, la ciboulette ciselée, sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette. Mélangez le tout avec l'œuf pour obtenir une farce.
- 2
Farcissez les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez.
Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez les tomates, l'ail coupé en 4, le thym, 1 branche de persil plat, sel, poivre et piment.Faites mijoter 10 minutes, puis ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson 20 minutes minimum.
Conseils
Servez ce plat avec du riz créole.
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