Recette - Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée

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Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée

L'huile de tournesol torréfiée, donne un petit goût bien particulier et agréable aux vinaigrettes. Parfait pour relever une salade où se mêlent les saveurs, les couleurs, les textures et les inspirations.

Cette recette remporte la 1ère place du concours Racontez-nous des salades.

Image de la recette Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
12 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

1 courgette
100 g de pois chiches cuits
l'écorce de ¼ de citron confit au sel
50 g de roquette
1 c à soupe de graines de tournesol
1 c à soupe de graines de courge
quelques fleurs de pensées ou de capucines
sel, piment (Nora ou Espelette)
2 c à soupe d'huile d'olives
2 c à soupe d'huile de tournesol torréfié
1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc
thym citron

Recette proposée par :
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Gwen du blog Sensation cuisine
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PREPARATION

Canneler éventuellement la courgette puis la trancher finement à la mandoline. Faire sauter à la poêle à l'huile d'olive pendant 3 à 4 mn. Assaisonner avec le sel et le piment. Débarasser, ajouter éventuellement un peu d'huile d'olives et faire sauter les pois chiches à feu très vif, pendant 2 à 3 mn. Assaisonner et les débarrasser dès qu'ils sont joliment colorés. Réduire le feu et verser les graines dans la poêle. Laisser torréfier pendant quelques mn, jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur. Débarrasser et réserver.

Tailler l'écorce de citron en fine julienne.
Mélanger l'huile de tournesol avec le vinaigre. Saler légèrement. Verser la courgette et les pois chiches encore tièdes, ajouter la roquette, le citron, effeuiller le thym citron. Bien mélanger. Disposer sur les assiettes de service, répartir les fleurs et les graines et déguster aussitôt.

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conseils

À déguster avec une terrine de poulet ou des grillades de poisson blanc au barbecue.

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