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22min
Facile
Assez cher
Par Stéphane Thommeret
Une belle recette de Stéphane Thommeret
Ingrédients
4 personnes
-
1 c. à s. de graines de lin
-
60 g de foie gras
-
1 c. à s. de pignons de pin
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
-
11 g de levure
-
10 cl de lait
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100 g de farine de sarrasin
-
40 g de sucre brun
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3 oeufs
-
160 g de beurre demi-sel
-
100 g de farine de châtaigne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, le sucre brun et le lait.
Bien mélanger et ajouter les deux farines ainsi que la levure tamisée.
- Dans une petite casserole, faire fondre 140 g de beurre demi-sel. Le verser
dans la préparation précédente.
- Ajouter les graines de lin, les pignons de pin. Rectifier l'assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, le sucre brun et le lait.
- 2
- Couper le foie gras en dés.
- Ajouter les dés de foie gras dans le mélange précédant, mélanger
délicatement.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les moules de beurre fondu.
Répartir la pâte à madeleines au 3/4 de chaque alvéole.
- Enfourner 8 à 12 minutes.
- Sortir les madeleines, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
- Couper le foie gras en dés.
Conseils
A déguster en pique-nique chic, pour un apéritif dînatoire ou des fêtes de
famille, ces petites madeleines feront merveilles, n'hésitez pas à les
accompagner d'un mesclun et de viande des Grisons.
Vous pouvez changer la farine de châtaigne par de la farine de noisette
ou de figue.
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